Posted on Leave a comment

Hoezo matcha?

Over matcha worden ook regelmatig vragen gesteld. Daarom hieronder enige informatie.

Wat is matcha?

Matcha is een soort groene thee. Het is gestoomde groene thee die door een molen van natuursteen tot poeder wordt vermalen. Hoewel matcha een soort groene thee is, zijn de teeltmethoden en de verwerking heel verschillend van andere groene thee. Dit is de reden waarom de heilzame ingrediënten in matcha hoger zijn dan in andere groene thee. Uit onderzoek is gebleken dat de antioxidanten in matcha 137 keer die van groene thee zijn. Maar ook dit is helemaal afhankelijk van welke matcha je vergelijkt met welke andere groene thee. Het geef echter wel een goed idee van hoe groot het verschil is.

Hoe wordt matcha geproduceerd?

Nadat de theebladeren 20 dagen in de schaduw zijn gekweekt, worden de nieuw gekweekte bladeren geoogst, gestoomd en gedroogd om het chlorofyl maximaal vast te houden, vervolgens worden de bladstelen en aderen van de theebladeren verwijderd en de bladeren grof gesneden. Vervolgens laat men het opnieuw drogen in een geventileerde omgeving bij een temperatuur van 45 °. Daarna wordt de thee in kleine molens van natuursteen zeer fijn gemalen.  Voor 30 gram matcha wordt circa een uur gemalen.

Nog meer antioxidanten vindt je in Kafun o.a. omdat deze thee (ook gemalen) met opzet niet in de schaduw is gekweekt.

Wat zijn de voordelen van het drinken van matcha?

Matcha is rijk aan voedingsstoffen en sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Japan is een van de landen met de langste levensverwachting ter wereld, wat mogelijk mede verband houdt met het drinken van thee. Matcha bevat veel antioxidanten, vooral van antioxidant EGCG is aangetoond dat het eigenschappen tegen kanker heeft. Op DokterThee.nl staan veel onderzoeken m.b.t. thee en gezondheid.

Hoeveel matcha kun je per dag drinken?

Het wordt aanbevolen om elke dag 1-2 kopjes matcha te drinken, maximaal 5 kopjes. Matcha bevat cafeïne, dus het is het beste om het in de ochtend en middag te drinken. Het houdt je niet alleen de hele dag energiek, maar heeft zo ook geen invloed op de nachtrust. Hoewel de inname van antioxidanten op de nuchtere maag het effect heeft van een hogere opname door het lichaam is dit af te raden m.b.t. de mogelijke schade die dit kan veroorzaken aan de lever bij hoge consumptie.

Bij (ernstige) leveraandoeningen of gevoeligheid voor cafeïne kan een (zeer) hoge consumptie negatieve effecten hebben.

Is matcha goed voor gewichtsverlies?

Wanneer we cafeïne consumeren, wordt visceraal vet het eerst geconsumeerd. Het gecombineerde effect met antioxidanten zal de verbranding van onderhuids vet en visceraal vet aanzienlijk verbeteren, waardoor het lichaamsvet gemakkelijk verbrandt en het effect van gewichtsverlies door oefeningen/sport toeneemt.

Hoe zet je een kom matcha? 

Je hebt nodig: een kom, een (bamboe) matchaklopper, theelepel en eventueel een theezeefje.

Het gebruik van een theefilter zorgt ervoor dat matcha minder snel gaat aankoeken. Het gebruik van een matchaklopper kan helpen om rijk schuim te produceren.

  1. Schep 1,5 g (ongeveer 2 theelepel) matcha in een kom (eventueel door een theezeefje).
  2. Giet 5 ml koud water.
  3. Roer met de matchaklopper tot het water en de matcha goed gemengd zijn.
  4. Voeg 60 ml heet (60 °) water toe.
  5. Klop het geheel op totdat er een mooie schuimlaag ontstaat.
  6. Drink de matcha door de schuimlaag heen.

Net als bij andere thee is het goed om je tijd te nemen om de matcha klaar te maken en er daarna van te genieten. Laptop dicht, telefoon uit, misschien een mooi stukje muziek op, en comfortabel in een rustige ruimte (bij mooi weer in de tuin) gaan zitten. Mijn (Peet) favoriete muziek hiervoor is Canto Ostinato van Simeon ten Holt.

BioThee heeft een aantal matcha’s in het assortiment voor verschillende toepassingen (koken, smoothies en warm drinken): https://www.biologischethee.nl/product-category/biologische_matcha/.

Posted on Leave a comment

Kokend water in een koud kopje

‘Als ik kokend water direct in een kopje giet met daarin de thermometer, geeft deze niet meer dan 80 graden aan’ schreef een klant die haar bij ons gekochte thermometer wilde retourneren. We antwoordden dat als de thermometer inderdaad niet goed werkt zij die uiteraard kan retourneren maar vroegen haar om eerst de thermometer direct in het kokende water te proberen voor ze dit overgiet in een kopje. Daarmee bleek het probleem opgelost.

Water kan snel afkoelen door de schok van een ander, kouder, materiaal. Het is dan ook altijd een goed idee om die schok zo veel mogelijk te voorkomen door kopjes eerst voor te verwarmen.

Posted on Leave a comment

Sencha Uchiyama

‘Sencha Uchiyama, verkopen jullie dat?’ De laatste dagen krijgen wij plotseling veel vraag naar Sencha Uchiyama omdat daar extra veel van het antioxidant  EGCG in zou zitten.

EGCG: Kafun Catechine (antioxidant) van familie Morimoto (Bio) is de thee met het absoluut hoogste percentage EGCG en andere antioxidanten. Niet alleen dat, omdat de bladeren gemalen zijn komen ALLE antioxidanten in je lichaam in tegenstelling tot alleen het aftreksel dat je drinkt van de theeblaadjes van Sencha Uchiyama. 

Meer details (inclusief laboratoriumrapport) op: https://www.biologischethee.nl/product/antioxidanten-in-thee/ waar je de thee ook meteen kunt bestellen.

#Uchiyama #EGCG

Posted on Leave a comment

YESSS! Eindelijk binnen: Biologische Rauwe Chocola van Ishtar & Akhil!

“Biologische rauwe chocola? Jullie zijn toch theespecialisten?” horen we je denken.

Klopt, maar deze ambachtelijk bereide chocola is zo verrukkelijk en past zo goed bij veel van onze theesoorten dat we het niet voor onszelf willen houden.

Biologische rauwe chocola

Ishtar en Akhil zijn fijnproevers en gek op chocola, vooral rauwe. Daarom zijn ze met eigen recepten aan de slag gegaan met het doel om een chocola te maken die zowel vreselijk lekker en van zeer hoge kwaliteit is, als gezond. Die chocola is nu niet alleen in hun winkeltje in Frankrijk te koop maar ook in Nederland bij BioThee!

We beginnen met 4 smaken: amandelen, gekonfijte gember, tonkabonen en cacao nibs. En… de chocola is nog veganistisch ook!

Meer over rauwe chocola kun je op deze pagina lezen: https://www.biologischethee.nl/product-category/biologische-rauwe-chocola/

Posted on Leave a comment

Enquête

Update 20 mei 2020.

In deze enquête vroegen wij onze klanten vooral naar hun mening over onze verpakkingen en de afwegingen hierbij m.b.t. de bescherming van de thee enerzijds en de invloed op het milieu anderzijds.

We zijn blij vast te kunnen stellen dat de meeste van onze klanten aangeven het liefst een zo milieuvriendelijke verpakking te hebben die nog wel de thee goed beschermd. Dit is ook altijd de achterliggende gedachte geweest van onze beslissingen en deze zullen we blijven volgen. Zodra wij hebben, voor de grotere verpakkingen, gripzakken besteld met een buitenkant van zwart kraftpapier en een zo dun mogelijke laag kunststof aan de binnenkant. Deze zullen eind juni geleverd worden. Voor nu is dit de beste (betaalbare) oplossing. In de tussentijd maken we de verkeerd bestelde 100% kunststof zakken op.

Een aantal klanten kwamen met de suggestie om grotere voorraadbussen te gaan verkopen en dat te combineren met een minder beschermende ‘verzendverpakking’. Wij zijn opnieuw gaan zoeken naar een geschikte grotere voorraadbus van goede kwaliteit en hebben er waarschijnlijk één gevonden die we aan ons assortiment toe zullen gaan voegen. Aangezien thee enorm snel andere geuren opneemt is een minder beschermende ‘verzendverpakking’ helaas geen optie. Onderweg naar de klant kan zo’n prachtige thee in de één of andere vrachtwagen of bestelbus naast van alles en nog wat liggen waarvan de geur opgenomen wordt.

Fijn dat je ons wil helpen met onze keuze voor verpakkingen en eventueel de verkoop van heel erg lekkere rauwe biologische chocola.

Klik hier rechts op 'Volgende' voor 3 vragen. Het kost niet meer dan 1 minuut.



Heb je weleens problemen gehad met de sluiting van onze grote zipzakken van bruin kraftpapier?


Verpakkingen blijven voor ons een dilemma. Aan de ene kant moeten we de thee zo goed mogelijk beschermen, aan de andere kant willen we zo goed mogelijk met het milieu omgaan.

De zwarte zakken zijn 100% kunststof. De meningen zijn verdeeld m.b.t. het recyclen aangezien het om verschillende soorten kunststof gaat. De bruine zakken zijn van papier met een veel dunnere laag kunststof als voering maar kunnen hierdoor niet als plastic gescheiden worden. 

Naar welk soort zakken gaat je voorkeur uit?


Klanten van ons in Frankrijk blijken ongelofelijk lekkere biologische rauwe chocolade tabletten te maken met o.a. gekonfijte gember en tonkabonen. Zij hebben een winkeltje in het dorpje waar zij wonen maar verkopen ook aan winkels door heel Frankrijk. 
Wij hebben niet eerder zulke lekkere rauwe chocola gegeten en zouden onze klanten er graag kennis mee laten maken maar vragen ons af of de prijs van circa  € 4,00 voor 40 gram (overheerlijke) chocola niet te hoog is.

De vraag is dus, als wij het in ons assortiment op zouden nemen, zou je het dan voor deze prijs willen proberen?


Posted on Leave a comment

Oeps… Sorry… plastic verpakkingen

We waren door onze grote zipzakken van (gevoerd) kraftpapier heen en deze waren tijdelijk niet verkrijgbaar. Opzoek naar een beschikbaar alternatief vonden we mooie zwarte, alluminium-vrije, zakken bij een leverancier waar we eerder voor een private label vergelijkbare zakken van zwart kraftpapier hebben besteld. Even niet opgelet… De mooie zakken die we binnenkregen zijn weliswaar alluminium-vrij maar ook van kunststof…

Dus, als je binnenkort zo’n mooie zak met heerlijke thee binnenkrijgen, denk dan niet ‘waar is BioThee nu mee bezig?’. Het was een foutje waarvan we hebben geleerd. We maken ze op en bestellen dan weer milieuvriendelijkere zakken!

Posted on Leave a comment

Zolang PostNL bezorgt leveren wij de lekkerste thee

Om te beginnen hopen we dat het onder deze uitzonderlijke omstandigheden goed gaat met je.

Bij ons zijn er geen ernstige problemen. Peet & Hagar zitten vast in Spanje, Natasja doet het even rustig aan, maar Carla en Ellen wisselen elkaar af met het verzenden van jullie bestellingen. Zo kun je zelfs onder deze ongekende omstandigheden nog steeds genieten van BioThee 🙂

Wij wensen jullie alle sterkte en gezondheid toe. Maak er iets moois van!

Hartelijke groet,
Peet, Hagar, Carla, Ellen & Natasja

Posted on Leave a comment

Reizende theebus

Guisepi verbouwde, van voornamelijk gerecycled materiaal, een oud busje tot de ‘Gratis Theebus’. Hij reist ermee door Amerika en waar hij stopt gaat het ‘Gratis thee bord’ naar buiten. Voorbijgangers worden uitgenodigd voor een praatje en thee. Het begon voor hemzelf als een oplossing voor zijn eenzaamheid, hij was niet eens een grote theeliefhebber. Al snel merkte hij dat het ook voor anderen mogelijkheden creëerde tot mooie verbinding die anders misschien niet tot stand zouden zijn gekomen en dat het vaak wensen of gedachten in mensen bovenhaalde die tot dan toe diep verstopt leken.

Hieronder een link naar een kort filmpje over Guisepi en zijn bus:
https://youtu.be/-mv2xS5TUas

Een dergelijk project in Nederland of België willen wij graag sponsoren met onze thee. Heb je serieuze plannen in deze richting? Mail ons!

Posted on Leave a comment

Thee tijdens vakantie

Je bent op vakantie, kunt alleen maar ‘supermarktthee’ krijgen en mist je thee van thuis. Je eigen thee zou het echt helemaal ‘af maken’. Ken je dat?

Geen nood, wij hebben de oplossing! Onze vrienden Andy & Angela hebben ons gevraagd de verhuur van hun magnifiek gerenoveerde olijfmolen in zuid Spanje te beheren. Een prachtige plek op een prachtige lokatie. Wanneer je via de site https://elmolino.eu of via [email protected] boekt zorgen wij dat je favoriete  thee voor je klaar staat!