Beschrijving
Deze voortreffelijke Kabusecha van Haruki Ō-ishi heeft een levendige, rijke groene kleur en een aroma dat een rijke umami belooft. Op de tong maakt het deze belofte waar met een volle umami en intense zoetheid. De smaak verspreidt zich zachtjes in de mond, blijft lang hangen en ontvouwt zich op een opmerkelijk harmonieuze manier over meerdere infusies. Kenmerkend voor tsuyo-mushi (tsuyo-i = sterk), is de infusie licht troebel met fijne zwevende deeltjes.
De biologische theetuin van Haruki Ō-ishi bevindt zich in Miyakonojo in het zuiden van de prefectuur Miyazaki. Met toewijding en professionaliteit produceert Haruki hoogwaardige thee in kleine hoeveelheden, waaronder zeldzame regionale variëteiten.
Theeteelt heeft een lange traditie in de familie Ō-ishi. Als gevolg van de wereldwijde economische crisis verhuisden Haruki’s overgrootouders van de theeregio Shizuoka naar Miyazaki, waar ze hun eigen theetuin stichtten.
Na een opleiding aan het Theeonderzoeksinstituut in Shizuoka nam Haruki Ō-ishi het bedrijf over en schakelde het in 2016 volledig over op biologische landbouw, gedreven door de wens om veilig voedsel voor zijn kinderen te produceren.
Door zijn nauwe samenwerking met het Theeonderzoeksinstituut van Miyazaki ontwikkelt hij voortdurend nieuwe cultivars in de theetuin. Zijn werk combineert precisie, een innovatieve geest en een diep respect voor de natuur en traditie.
