Beschrijving
De biologische Yoru No Ka Shincha is een lenteachtige groene thee met een levendig karakter. Hij betovert met een delicate, tintelende bitterheid en een subtiele umami-smaak die de thee een bijzonder tintje geeft. De gedroogde bladeren hebben een bedwelmend bessenaroma. De heerlijke afdronk blijft aangenaam in de mond hangen. De naam betekent “geur van de nacht” en verwijst naar het intense aroma van deze uitzonderlijke thee.
Oorsprong en bijzondere kenmerken
Deze Shincha is afkomstig van een Yabukita-perceel in de theetuin van Shutaro Hayashi, omgeven door bos en beschermd door een gunstig microklimaat. Dit geeft de struiken een groeivoordeel van ongeveer een week. Geïnspireerd door deze observatie ontwikkelde Shutaro een speciale Shincha van de onbeschaduwde (roji) bladeren van deze vroege Yabukita. De bladeren worden ’s middags geoogst, ’s nachts ongeveer 18 uur verwelkt en pas de volgende dag verder verwerkt – deze rustfase geeft de thee diepte en karakter.
Meer informatie en filmpjes over de maker van deze thee: Familie Hayashi
