Beschrijving
Shutaro Hayashi oogstte de Miumori Shincha Organic op 30 april 2025. Deze uitzonderlijke groene thee werd vervolgens zorgvuldig gesorteerd en kort gestoomd (asamushi).
Het resultaat is een heldere thee met milde fruittonen (kenmerkend voor de gebruikte Asanoka theestruik) en umami in de afdronk.
“Asanoka” betekent “ochtendgeur” en symboliseert de verfrissende en verkwikkende aard van deze thee – een eerbetoon aan de frisse ochtendlucht in het Kirishima-gebergte. Deze theesoort kenmerkt zich door een hoog gehalte aan aminozuren, wat de karakteristieke, intense zoetheid en rijke umami-smaak verklaart.
De productie van deze uitzonderlijke groene thee vereist veel toewijding en vakmanschap. De lente is een drukke tijd in Japanse theetuinen, vooral voor theemakers als Shutaro Hayashi en zijn broer Kenji. De voorbereidingen voor de Shincha-oogst beginnen maanden van tevoren. Om een echt zoete en aromatische Shincha te produceren en tegelijkertijd de natuurlijke balans te behouden, bereidt Shutaro zijn eigen organische compost voor, die hij zorgvuldig over de theevelden verspreidt.
Meer informatie en filmpjes over de maker van deze thee: Familie Hayashi
Groene, gele en witte thee is in de eerste plaats lekker maar heeft daarnaast ook een bijzonder goede medicinale werking. Voor een overzicht klik op ‘Thee en gezondheid: EGCG‘.
