Posted on

Cafeïne en L-theaine in thee

Als we het over cafeïne in thee hebben, zijn er eigenlijk twee belangrijke stoffen om over na te denken: cafeïne zelf én L-theanine. Deze twee werken als een soort danspaar! Waar cafeïne je een energieboost en alertheid geeft, zorgt L-theanine voor ontspanning en mentale helderheid. L-theanine maakt ook nog eens de bittere smaak van cafeïne zachter, wat resulteert in een aangenamere theebeleving. Het is dus slim om niet alleen naar cafeïne te kijken, maar naar het samenspel van deze twee stoffen.

De hoeveelheid cafeïne en L-theanine in je thee wordt door verschillende factoren bepaald:

– Theeknoppen bevatten meer van beide stoffen dan theebladeren
– Zomerthee bevat meer cafeïne maar minder L-theanine dan lenteoogst

Ook de manier van thee zetten speelt een rol! Kleine stukjes thee (zoals in theezakjes) of poeder (zoals matcha) geven meer cafeïne af dan hele blaadjes. En hoe warmer het water, hoe meer cafeïne er vrijkomt.

Als we dit allemaal bij elkaar optellen, betekent dit dat thee van mindere kwaliteit, geoogst in warme periodes en grof verwerkt tot kleine stukjes, meestal de meeste cafeïne bevat. Terwijl kwaliteitsthee, geoogst in koelere periodes en zorgvuldig verwerkt, gemiddeld minder cafeïne heeft.

Maar hier komt een verrassende uitzondering: witte thee! Die bevat juist méér cafeïne én meer L-theanine, maar zorgt – verrassend genoeg – dat je je de cafeïne het minst voelt.

Een handige vuistregel om het cafeïnegehalte in te schatten: let op de verhouding tussen bitter en umami in je thee. Hoe bitterder de thee, hoe meer je de effecten van cafeïne zult voelen. Hoe meer umami-smaak, hoe minder je de cafeïne zult merken.

Lees ook: Matcha als alternatief voor koffie: het cafeïnevraagstuk